Pangunahing Pagkakaiba - Agar vs Agarose

Ang mga pulang algae o damong-dagat ay pangunahing ginagamit upang makabuo ng iba't ibang mga uri ng polysaccaradises tulad ng agar at agarose. Ang damong-dagat na ito ay karaniwang nalilinang sa ilang bahagi ng Asya at Estados Unidos. Ginagamit ang agar at agarose sa iba't ibang mga application tulad ng pag-kultura ng mga micro-organismo at bilang isang sangkap sa pagluluto. Ang mga salitang agar at agarose ay madalas na ginagamit na palitan dahil malapit silang magkakaugnay. Gayunpaman, may pagkakaiba; Ang agarose ay nagmula sa paglilinis ng agar. Sa kaibahan, Ang agar ay direktang nagmula sa pulang algae. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng agar at agarose. Ang Agar ay mas mura din kaysa sa agarose. Dahil sa mga katangian na tulad ng gel, ang parehong mga materyal na ito ay ginagamit sa larangan ng pagsusuri ng microbiological at naghahatid ng mga nutrisyon sa mga mikroorganismo. Bukod dito, ang agar ay karaniwang ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang sangkap ng pagkain samantalang ang agarose ay karaniwang ginagamit sa gel electrophoresis. Sa artikulong ito, tingnan natin ang pagkakaiba sa pagitan ng agar at agarose sa mga tuntunin ng kanilang pisikal, katangian ng kemikal at nilalayon na paggamit.

Ano ang Agar

Kilala rin si Agar bilang agar-agar, at gawa mula sa iba't ibang uri ng pulang algae kabilang ang Gracilaria at Gelidium. Dahil sa mga natatanging katangian ng gelatinous, ginagamit ito bilang isang sangkap sa paghahanda ng paglago ng media para sa pag-kultura ng mga bakterya at fungi, pangunahin para sa siyentipikong pang-agham at pananaliksik. Ang Agar polymer ay batay sa galactose, na nagmula sa polysaccharide agarose, at ginagamit din ito sa mala-gelatine na pagkain na maaaring palitan ng mga vegan ng karne. Una itong natagpuan noong huling bahagi ng 1650s ni Mino Tarōzaemon sa Japan. Ang Agar ay matatagpuan sa sumusuporta sa istraktura ng mga dingding ng cell ng ilang mga species ng algae, at maaari itong palabasin pagkatapos kumukulo. Ang salitang "agar" ay nagmula sa Malay / Indonesian na pangalan para sa red algae, kung saan ginawa ang jelly. Ito rin ay isang sangkap ng pagkain na pangunahing ginagamit sa tradisyonal na mga panghimagas na Malay at Hapon. Ang iba pang mga term para sa agar ay ang Kanten, Japanese isinglass, Ceylon lumot o Jaffna lumot. Ang Agal-agal o Ceylon agar ay pangunahing nagmula sa Gracilaria lichenoides.

Agar gel sa kulturang bakterya

Ano ang Agarose

Ang agarose ay isang resulta ng paglilinis ng polysaccharide agar. Sa madaling salita, ang agar ay nalinis mula sa agar sa pamamagitan ng pag-alis ng agaropectin sa agar. Ang Agarose ay lubhang kapaki-pakinabang sa kultura ng bakterya dahil wala itong nilalaman na protina, pagkain ng bakterya. Ang isang agarose sa pangkalahatan ay nakuha mula sa damong-dagat ng agar. Biochemically, ito ay isang linear polymer na na-synthesize ng umuulit na yunit ng agarobiose. Agarobiose ay isang disaccharide na binubuo ng D-galactose at 3, 6-anhydro-L-galactopyranose. Ang isa sa iba pang pangunahing aplikasyon ng agarose ay ang paggamit nito sa electrophoresis, isang proseso na ginagamit upang paghiwalayin ang mga protina at pag-aaral ng DNA.

Agarose gel sa electrophoresis

Pagkakaiba sa Pagitan ng Agar at Agarose

Ang agar at agarose ay maaaring may ilang iba't ibang mga kemikal na epekto at ilang mga pag-andar na pag-andar. Ang mga pagkakaiba ay maaaring may kasamang,

Pinanggalingan

Agar ay nagmula sa pulang algae at damong dagat tulad ng Gracilaria at Gelidium.

Agarose ay isang purified form ng agar at ang nangingibabaw na bahagi ng agar

Kalikasan ng Kemikal

Agar ay isang halo ng dalawang bahagi kabilang ang linear polysaccharide agarose at isang magkakaiba-iba na timpla ng mas maliit na mga molekula na kilala bilang agaro-pectin.

Agarose ay isang linear polysaccharide.

Presyo

Agar ay mas mura kaysa sa agarose.

Agarose mas mahal kaysa sa agar.

Paggawa

Agar ay nakuha mula sa mga dingding ng cell ng ilang mga species ng pulang algae, pangunahin mula sa genera Gelidium at Gracilaria. Para sa mga layuning pang-komersyo, ang agar ay pangunahing nakuha mula sa Gelidium amansii.

Agarose ay nilinis upang makakuha ng de-kalidad na agarose, at ang proseso ng paggawa ng agarose ay mahal, mas maraming oras at masalimuot kung ihahambing sa produksiyon ng agar.

Gumagamit

Agar pangunahing ginagamit sa mga sumusunod na aplikasyon;

Agarose pangunahing ginagamit sa mga sumusunod na aplikasyon;

Sa konklusyon, ang agarose at agarose ay kapwa kapaki-pakinabang sa iba't ibang larangan at industriya, mula sa industriya ng pagkain, science sa bahay, hanggang sa kimika at mga medikal na lab. Ang agar at agarose ay ginamit ng malawak dahil sa pag-unlad ng microbiology.

Mga Sanggunian:

Williams, Peter W.; Phillips, Glyn O. (2000). Kabanata 2: Agar. Handbook ng mga hydrocolloid. Cambridge: Woodhead. p. 28. ISBN 1-85573-501-6.

Maeda H, Yamamoto R, Hirao K, Tochikubo O (2005). Mga epekto ng agar (kanten) na diyeta sa mga pasyenteng napakataba na may kapansanan sa pagpapaubaya sa glucose at uri ng diyabetes. Diabetes, Labis na Katabaan, at Metabolism 7 (1): 40-6.

Philip Serwer (1983). Mga agarose gel: Mga pag-aari at gamit para sa electrophoresis. Electrophoresis 4 (6): 375–382.

Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, ed. (2006). Mga Polysaccharide ng Pagkain at Ang Iyong Mga Aplikasyon. CRC Press. p. 226. ISBN 978-0824759223.

Kagandahang-loob ng Larawan:

"Agar" ni Y tambe - Y tambe’s file, (CC BY-SA 3.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Wikimedia

"Agarose gel" ng School of Natural Resources mula sa Ann Arbor - DNA lab, (CC BY 2.0) sa pamamagitan ng Commons Wikimedia