Pangunahing Pagkakaiba - Alpha vs Beta Amylase

Ang pagkilos ng amylase enzyme ay maaaring hydrolyze starch sa mga yunit ng asukal. Ang amylase ay likas na naroroon sa laway at pancreatic ng mga tao at ilang iba pang mga mammal, kung saan pinasimulan nito ang proseso ng biochemical ng digestive ng bolus ng pagkain. Sa panahon ng panunaw sa bibig, ang mga pagkain na almirol (bigas, tinapay, yams at patatas), nagbibigay ng isang medyo matamis na lasa dahil ang salivary amylase ay nagpapasama sa ilang mga almirol sa asukal. Ang Amylase ay unang natuklasan at ihiwalay ni Anselme Payen noong 1833. Ang mga Amylase na enzyme ay partikular na pinangalanan ng iba't ibang mga titik na Greek kasama ang Alpha (α) -Amylase, beta (β) -Amylase at gamma (γ) -Amylase. Ang lahat ng mga enzyme na ito ay glycoside hydrolases at kumilos sa α-1, 4-glycosidic bond. Ang Alpha (α) -Amylase ay itinuturing na isang pangunahing digestive enzyme samantalang ang beta (β) -amylase ay itinuturing na isang pangunahing enzyme na kasangkot sa pagtubo ng binhi at pagkahinog ng prutas. Ngunit kumpara sa beta (β) -Amylase at gamma (γ) -Amylase, ang α-amylases (EC 3.2.1.1) ay calcium metalloenzymes, at hindi nila kayang gumana sa kawalan ng calcium. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Alpha at Beta Amylase. Gayunpaman, ang parehong Alpha at beta amylases ay ginagamit nang komersyal sa mga proseso ng pagbuburo tulad ng paggawa ng serbesa at alak na inihanda mula sa mga sugars na nagmula sa almirol. Sa artikulong ito, dagdagan pa nating detalyado kung ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng Alpha at Beta Amylase.

Saklaw ng artikulong ito,

1. Ano ang Alpha Amylase? - Kahulugan, Pag-andar, Mga Katangian, at Katangian

2. Ano ang Beta Amylase? - Kahulugan, Pag-andar, Mga Katangian, at Katangian

3. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Alpha at Beta Amylase? - Paghahambing ng pisikal at pagganap na mga katangian

Ano ang Alpha Amylase

Ang Alpha Amylase ay isinasaalang-alang bilang isang pangunahing digestive enzyme sa mammalian digestive tract. Ang salivary at pancreatic amylases ng tao ay α-amylases at halaman, fungi (ascomycetes at basidiomycetes) at bacteria (Bacillus) ay maaari ring makabuo ng α-amylases.

Ang pinakamainam na pH ng Alpha Amylase ay 6.7-7.0. Mahalaga ang kaltsyum sa paggana ng α-amylases; samakatuwid ito ay kilala bilang isang calcium metalloenzyme. Maaaring masira ng Alpha amylase ang mga mahabang chain na karbohidrat tulad ng starch amylose sa maltotriose at maltose o amylopectin sa maltose, glucose at limitahan ang dextrin.

Ribbon diagram ng salivary ng tao na alpha-amylase

Ano ang Beta Amylase

Ang beta amylase ay pangunahin na ginawa ng bakterya, fungi, at mga halaman at nasasapian nito ang pagkasira ng enzymatic ng pangalawang α-1, 4 glycosidic bond ng hindi nagbabawas na asukal, at dahil doon ay natanggal ang maltose nang paisa-isa. Ang β-amylase ay nagbabasag ng almirol sa maltose, na nagdudulot ng matamis na lasa ng hinog na prutas. Ang pinakamainam na pH para sa paggana ng β-amylase ay 4.0-5.0. Ang mga hayop ay hindi gumagawa ng β-amylase.

Ribbon diagram ng barley beta-amylase

Pagkakaiba sa Pagitan ng Alpha at Beta Amylase

Ang Alpha at Beta Amylase ay may makabuluhang iba't ibang mga pisikal at functional na katangian. Maaari itong ikategorya sa mga sumusunod na subgroup,

Mga Kahaliling Pangalan

Alpha Amylase: Ang 1, 4-α-D-glucan glukidermolase at glycogenase ay mga kahaliling pangalan para sa α-amylase.

Beta Amylase:Ang 1, 4-α-D-glucan maltohydrolase, glycogenase, at saccharogen amylase ay mga kahaliling pangalan para sa β-amylase.

Numero ng EC

Alpha Amylase: EC 3.2.1.1

Beta Amylase: EC 3.2.1.2

Paggawa

Alpha Amylase: Ang Mammalian digestive system ay maaaring synthesize α-amylase; sa gayon ang laway ng tao at pancreatic amylases ay α-amylases. Bilang karagdagan, α–Ang amylases ay maaaring magawa ng mga halaman, fungi (ascomycetes at basidiomycetes) at bacteria (Bacillus).

Beta Amylase: Ang β-amylase ay ginawa ng mga bakterya, fungi, at halaman. Ang mga tisyu o selula ng hayop ay hindi maaaring gumawa ng β-amylase, kahit na maaaring mayroon ito sa mga mikroorganismo na nasa loob ng digestive tract.

Tungkulin ng Calcium

Alpha Amylase: Ang kaltsyum ay mahalaga para sa paggana ng α-amylases at samakatuwid ito ay kilala bilang isang calcium metallo-enzyme.

Beta Amylase: Hindi kinakailangan ang kaltsyum para sa paggana ng β-amylases.

Pinakamahusay na pH

Alpha Amylase: Ang pinakamainam na pH para sa β-amylase ay 6.7-7.0

Beta Amylase: Ang pinakamainam na pH para sa β-amylase ay 4.0-5.0

Pangunahing Pag-andar

Alpha Amylase: Pangunahing kasangkot ang α-amylase sa proseso ng pantunaw ng pagkain.

Beta Amylase: Pangunahing kasangkot ang β-amylase sa proseso ng pagkahinog ng prutas at pagtubo ng binhi.

Acting Site

Alpha Amylase: ang α-amylase ay maaaring kumilos kahit saan sa substrate.

Beta Amylase: Ang β-amylase ay maaaring kumilos mula sa di-nakakabawas na dulo, at ma-catalyze ang hydrolysis ng pangalawang α-1, 4 glycosidic bond

Pangunahing mga kinalabasan ng mga reaksiyong enzymatic

Alpha Amylase: Ang mga long-chain carbohydrates (amylose at amylopectin strands) ay maaaring masira ng α-amylase at bigyan maltotriose at maltose mula sa amylose, o maltose, glucose at limitahan ang dextrin mula sa amylopectin

Beta Amylase: Sa panahon ng proseso ng pagkahinog ng prutas, ang almirol ay pinaghiwalay ng β-amylase sa maltose, na sanhi ng matamis na lasa ng hinog na prutas.

Rate ng Reaksyon

Alpha Amylase: Ang α-amylase ay may kaugaliang maging mas mabilis na kumilos kaysa sa β-amylase.

Beta Amylase: Ang β-amylase ay may kaugaliang maging mas mabagal na pagkilos kaysa sa α-amylase.

Mga Katangian ng Pisikal at Kemikal

Alpha Amylase: Ang α-amylase ay hindi sensitibo sa mataas na temperatura at mga mabibigat na ions ng metal at hindi naaktibo sa isang mababang pH.

Beta Amylase: Ang β-amylase ay sensitibo sa mataas na temperatura at mga mabibigat na metal na ions, at matatag sa mababang pH.

Bilang konklusyon, ang amylase ay isang enzyme na maaaring hydrolyze starch sa mas maliit na mga molekula. Ngunit ang α-amylase ay nangangailangan ng Ca²⁺ para sa aktibidad at ani glucose, maltotriose, at maltose bilang mga end na produkto. Sa kaibahan, ang β-amylase ay hindi nangangailangan ng Ca²⁺ at hydrolyze natutunaw na almirol o amylose, na nagbibigay ng maltose lamang bilang isang end na produkto.