Pangunahing Pagkakaiba - Amylose vs Amylopectin

Ang almirol ay isang walang kulay at walang amoy solidong sangkap na matatagpuan sa mga halaman bilang kanilang imbakan na karbohidrat. Ang starch ay isang polysaccharide. Ito ay binubuo ng isang bilang ng mga monomer ng glucose. Ang mga glucose molekula na ito ay nakagapos sa bawat isa sa pamamagitan ng glycosidic bond upang mabuo ang polysaccharide. Ang starch ay binubuo ng dalawang uri ng mga molekula na kilala bilang amylose at amylopectin. Ang mga molekulang amylose ay nabuo mula sa maraming mga yunit ng glucose na nakaayos sa isang linear na pamamaraan. Ang amylopectin ay nabuo mula sa maraming mga yunit ng glucose na nakaayos sa isang branched na pamamaraan. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga molekula ng amylose at amylopectin na naroroon sa starch.

Saklaw ng Mga Susing Lugar

1. Ano ang Amylose - Kahulugan, Pangyayari, at Reaksyon 2. Ano ang Amylopectin - Kahulugan, Pangyayari, at Reaksyon 3. Ano ang Mga Pagkakatulad sa Pagitan ng Amylose at Amylopectin - Balangkas ng Mga Karaniwang Tampok 4. Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Amylose at Amylopectin - Paghahambing ng Mga Pangunahing Pagkakaiba

Pangunahing Mga Tuntunin: Amylopectin, Amylose, Glycosidic Bonds, Glucose, Monosaccharide, Polysaccharide, Starch

Ano ang Amylose

Ang Amylose ay isang tuwid na kadena polimer ng mga yunit ng D-glucose. Ito ay isang polysaccharide na gawa sa maraming mga yunit ng monosaccharide. Ang monosaccharide na kasangkot sa pagbuo ng amylose ay D-glucose. Samakatuwid, ang amylose ay isinasaalang-alang bilang isang polimer.

20-25% ng nilalaman ng almirol ay amylose. Ang uri ng bond ng kemikal na naroroon sa pagitan ng mga monomer ng glucose ay tinatawag na α 1-4 glycosidic linkage. Ito ay sapagkat ang pangkat ng OH na nakakabit sa unang carbon ng isang Molekyul na glucose ay tinanggal kasama ang isang H na atom na nakakabit sa ika-apat na carbon ng isa pang molekulang glucose sa pagbuo ng amylose. Ito ay kilala bilang isang reaksyon ng paghalay dahil ang tinanggal na grupo ng OH, at ang H atom na magkakasama ay bumubuo ng isang water Molekyul.

Larawan 1: Proyekto ng Amylose 3D

Kapag ang solusyon sa yodo ay idinagdag sa almirol, lumiliko ito sa isang madilim na asul / itim na kulay. Ang pagbabago ng kulay na ito ay ibinibigay ng amylose na naroroon sa starch kasama ang amylopectin. Ang amylose ay mas natutunaw sa tubig kaysa sa amylopectin. Ang amylose ay maaaring hydrolyzed sa glucose unit ng mga enzyme tulad ng α amylase at β amylase.

Ano ang Amylopectin

Ang Amylopectin ay isang branched chain polymer ng mga unit ng D-glucose. Ito ay isang polysaccharide na binubuo ng monosaccharides. Ang monosaccharides ay mga D-glucose Molekyul. Naglalaman ang almirol ng halos 80% ng amylopectin.

Ang mga molekulang Amylopectin ay binubuo ng mga yunit ng glucose na pinagbuklod sa bawat isa sa pamamagitan ng α 1-4 glycosidic linkage at α 1-6 glycosidic linkage. Ang mga α 1-6 glycosidic na ugnayan na ito ay sanhi ng branched na istraktura ng amylopectin. Dito, ang mga glucose molekula ay pinagbuklod sa bawat isa sa pamamagitan ng ika-apat na carbon atom pati na rin ang ikaanim na carbon atom.

Larawan 2: Sumasanga sa Amylopectin

Ang pagbabago ng kulay na ibinigay ng amylopectin kapag idinagdag ang solusyon sa yodo ay mapula-pula kulay na kayumanggi. Sa pagkakaroon ng α amylase at β amylase enzymes, ang α 1-4 glycosidic linkages ay maaaring hydrolyzed ngunit ang α 1-6 glycosidic linkages ay hindi maaaring hydrolyzed.

Ang Amylopectin ay hindi gaanong natutunaw sa tubig. Ngunit ang amylopectin ay natutunaw sa mainit na tubig na may pamamaga. Maaari itong mula sa starch gel o i-paste kapag lumamig ito.

Mga pagkakatulad sa pagitan ng Amylose at Amylopectin

Pagkakaiba sa Pagitan ng Amylose at Amylopectin

Kahulugan

Amylose: Ang Amylose ay isang tuwid na kadena polimer ng mga yunit ng D-glucose.

Amylopectin: Ang Amylopectin ay isang branched chain polymer ng mga unit ng D-glucose.

Porsyento sa Starch

Amylose: Ang nilalaman ng amylose sa almirol ay halos 20%.

Amylopectin: Ang nilalaman ng amylopectin sa almirol ay halos 80%.

Istraktura

Amylose: Ang amylose ay isang istrakturang tuwid na kadena.

Amylopectin: Ang Amylopectin ay isang branched na istraktura.

Mga Glycosidic Bonds

Amylose: Ang Amylose ay may α 1-4 na mga glycosidic na ugnayan.

Amylopectin: Ang Amylopectin ay mayroong α 1-4 glycosidic linkage at α 1-6 glycosidic linkage.

Solubility sa Tubig

Amylose: Ang amylose ay hindi gaanong natutunaw sa tubig.

Amylopectin: Ang amylopectin ay mas natutunaw sa tubig.

Pagbabago ng Kulay gamit ang Iodine

Amylose: Nagbibigay ang Amylose ng isang madilim na asul / itim na kulay kapag idinagdag ang solusyon sa yodo.

Amylopectin: Nagbibigay ang Amylopectin ng isang mapula-pula kayumanggi kulay kapag idinagdag ang solusyon sa yodo.

Hydrolysis kasama ang mga Enzymes

Amylose: Ang amylose ay maaaring hydrolyzed ng α amylase at β amylase na mga enzyme na kumpleto.

Amylopectin: Ang Amylopectin ay hindi maaaring hydrolyzed ng α amylase at β amylase enzymes na ganap.

Pagbuo ng Gel

Amylose: Ang Amylose ay hindi bumubuo ng isang gel kapag idinagdag ang mainit na tubig.

Amylopectin: Bumubuo ang Amylopectin ng isang gel kapag idinagdag ang mainit na tubig.

Konklusyon

Ang amylose at amylopectin ay dalawang uri ng polysaccharides na maaaring matagpuan sa mga granula ng starch. Mayroon silang parehong istruktura at kemikal na pagkakaiba pati na rin ang pagkakatulad. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng amylose at amylopectin ay ang amylose na isang straight chain polymer samantalang ang amylopectin ay isang branched chain polymer.

Mga Sanggunian:

1. "Amylose: Istraktura, Formula at Pag-andar." Study.com, Magagamit dito. Na-access noong 27 Setyembre 2017.2. "14.7: Polysaccharides." Chemistry LibreTexts, Mga libreta, 14 Oktubre 2016, Magagamit dito. Na-access noong Setyembre 2017.

Kagandahang-loob ng Larawan:

1. "Amylose 3Dprojection.corrected" Ni glycoform - Sariling gawain (Public Domain) sa pamamagitan ng Commons Wikimedia2. "Amylopektin Sessel" Ni NEUROtiker - Sariling gawain (Public Domain) sa pamamagitan ng Wikimedia Wikimedia