Pangunahing Pagkakaiba - Amylose vs Cellulose

Ang starch ay isang sangkap ng karbohidrat na inuri bilang isang polysaccharide. Sampu o higit pang bilang ng mga yunit ng monosaccharide ay na-link sa pamamagitan ng mga glycosidic bond upang mabuo ang mga polysaccharide. Yamang ang mga polysaccharide ay mas malalaking mga molekula, mayroon silang mas malaking timbang na molekular, na higit sa 10000 ang katangian, higit sa ilang, ang ilang mga polysaccharide ay ginawa mula sa isang solong yunit ng monosaccharide, at ito ay nakilala bilang homo-polysaccharides. Sa kabilang banda, ang ilang mga polysaccharide ay gawa sa isang pinaghalong mga yunit ng monosaccharide at ito ay nakilala bilang hetero-polysaccharides. Ang amylose at cellulose ay dalawang pangunahing at pinaka-masaganang homo-polysaccharides sa mundo. Ang Amylose ay isang imbakan polysaccharide kung saan ang mga D-glucose na molekula ay naiugnay sa pamamagitan ng α-1, 4-glycosidic bond upang mabuo ang isang linear na istraktura na tinatawag na amylose. Sa kaibahan, Ang cellulose ay isang istrukturang polysaccharide kung saan ang mga D-glucose na molekula ay naiugnay sa pamamagitan ng bonds (1 → 4) glycosidic bond upang mabuo ang isang istrakturang guhit na tinatawag na cellulose. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng amylose at cellulose. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng amylose at cellulose. Sa artikulong ito, idetalye natin ang pagkakaiba sa pagitan ng amylose at cellulose sa mga tuntunin ng kanilang nilalayon na paggamit pati na rin mga kemikal at pisikal na katangian.

Ano ang Amylose

Si Amylose ay isang linear polysaccharide kung saan Mga unit ng D-glucose ay sumali sa bawat isa upang mabuo ang istrakturang ito. Ang isang malaking bilang ng mga molekula ng glucose mula 300 hanggang maraming libo ay maaaring lumahok sa pagbuo ng isang amylose Molekyul. Kadalasan, ang bilang 1 na atom ng carbon ng isang glucose Molekyul ay maaaring gumawa ng isang glycosidic bond na may ika-4 na carbon atom ng isa pang glucose molekula. Ito ay tinatawag na isang α-1, 4-glycosidic bond at bilang isang resulta ng ugnayan na ito, ang amylose ay nakakuha ng isang istrakturang linear. Gayundin, ito ay isang mahigpit na naka-pack na Molekyul, at wala silang anumang mga sangay. Ang amylose ay hindi natutunaw sa tubig at sa gayon, sa mga halaman, ito ay gumagana bilang imbakan ng pagkain o enerhiya. Maaari itong matunaw ng mga bituka ng tao na mga enzyme at sa panahon ng panunaw ay nasisira ito sa maltose at glucose, maaari silang magamit bilang mapagkukunan ng enerhiya.

Ang pagsubok sa yodo ay ginagamit para sa pagkilala ng amylose o starch at sa panahon ng pagsubok, ang mga iodine molekula ay naayos sa helical na istraktura ng amylase; bilang isang resulta, nagbibigay ito ng madilim na lila / asul na kulay. Pangkalahatan, ang amylose ay gumagawa ng 20-30% ng istraktura ng almirol, at ang natitira ay amylopectin. Bilang karagdagan, ang amylose ay mas lumalaban sa panunaw kaysa sa amylopectin at sa gayon ay mahalaga para sa pagbawas ng halaga ng glycemic index at para sa lumalaban na almirol, na itinuturing na isang aktibong prebiotic.

Pagsubok ng yodo ng almirol na trigo, sa pamamagitan ng isang ilaw na mikroskopyo.

Ano ang Cellulose

Ang cellulose ay unang isiniwalat ng French chemist na si Anselme Payen noong 1838 na ihiwalay ito ni Payen mula sa matter material at natukoy ang formula ng kemikal nito. Ito ay isang istruktura polysaccharide kung saan D-glucose Ang mga yunit ay sumali sa bawat isa upang mabuo ang istrakturang ito. Ang isang malaking bilang ng mga glucose molekula tulad ng 3000 o higit pa kaysa sa maaaring lumahok sa pagbuo ng isang cellulose Molekyul. Sa cellulose, ang mga glucose molekula ay magkakaugnay sa pamamagitan ng β (1 → 4) glycosidic bond, at hindi ito sumasanga. Kaya, ito ay isang tuwid na chain polimer. Bukod dito, bilang isang resulta ng mga bono ng hydrogen sa pagitan ng mga molekula ng glucose, maaari itong bumuo ng isang napaka-matigas na istraktura. Hindi ito natutunaw sa tubig. Masagana ito sa mga dingding ng cell ng mga berdeng halaman at sa algae at dahil doon ay nagbibigay ng lakas, tigas, pagiging matatag at hugis upang magtanim ng mga cell. Ang cellulose sa dingding ng cell ay natatagusan sa anumang nasasakupan; sa gayon, pinapayagan nitong dumaan ang mga nasasakupan sa o / at palabas ng cell. Ang cellulose ay isinasaalang-alang bilang pinaka-karaniwan at masaganang karbohidrat sa mundo. Ginagamit din ito upang lumikha ng papel, biofuels, at iba pang mga kapaki-pakinabang na byproduct.

Ang mga cotton fibers ay kumakatawan sa purest natural form ng cellulose

Pagkakaiba sa Pagitan ng Amylose at Cellulose

Ang pagkakaiba sa pagitan ng amylose at cellulose ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na kategorya. Sila ay;

Kahulugan

Amylose ay isang linear helical carbohydrate polymer na gawa sa mga yunit ng α-D-glucose, at ito ay isinasaalang-alang bilang isang imbakan polysaccharide.

Selulusa ay isang organikong polysaccharide na binubuo ng isang linear chain, at ito ay isinasaalang-alang bilang isang struktural polysaccharide.

Kayarian ng Kemikal

Amylose:

Cellulose:

Istraktura at Bilang ng Mga Yunit ng Monomer

Amylose ay isang linear polymer na may 300 hanggang libu-libong paulit-ulit na mga subunits ng glucose.

Selulusa ay isang tuwid na kadena polimer na may 3000 hanggang sa libu-libong mga paulit-ulit na mga subunit ng glucose.

Mga Kristiyano at Amorphous na Rehiyon

Amylose binubuo ng mala-mala-kristal na mga rehiyon na walang kulay. Gayunpaman, ang amylose ay sumasailalim sa isang mala-kristal na amorphous na paglipat kapag pinainit sa paligid ng 60-70 ° C sa tubig tulad ng pagluluto.

Bagaman, selulusa binubuo ng mala-mala-kristal na mga rehiyon na walang kulay, kumpara sa amylose, ang selulusa ay may mas maraming mala-kristal na mga rehiyon. Upang mai-convert ang crystalline sa mga walang hugis na rehiyon, ang cellulose ay nangangailangan ng temperatura na 320 ° C at presyon ng 25 Mpa.

Pormula ng Kemikal

Amylose ay walang eksaktong formula, at ito ay variable.

Selulusa ang pormula ay (C₆H₁₀O₅)

Mga Glycoside Bonds

Amylose: α (1 → 4) glycosidic bond

Cellulose: β (1 → 4) naka-link na mga yunit ng D-glucose

Pag-andar sa halaman

Amylose ay makabuluhan sa pag-iimbak ng enerhiya ng halaman, at mas madaling kapitan ng pagtunaw kaysa sa amylopectin. Samakatuwid, ito ang pinapaboran na almirol para sa pag-iimbak sa mga halaman. Binubuo ito tungkol sa 20-30% ng nakaimbak na almirol.

Selulusa ay isang makabuluhang istraktura na karbohidrat ng pangunahin sa berdeng halaman ng pader ng cell. Ngunit matatagpuan din ito sa maraming anyo ng algae at mga Oomycetes. Ito ang pinaka-masaganang organikong polimer sa Daigdig.

Pagkilala sa Assay

Ginagamit ang pagsubok sa yodo upang makilala amylose. Ang mga molekulang yodo ay umaangkop sa loob ng helical na istraktura ng amylose at bumubuo ng isang asul-itim na kulay na kumplikado. Ang kwalipikadong amylose ay maaaring makilala gamit ang asul-itim na kulay. Upang makalkula ang nilalaman ng amylose, ang pagsipsip ng kulay na binuo ay maaaring masukat gamit ang UV / VIS spectrophotometer.

Ginagamit ang pagsusulit ng antrone upang makilala selulusa. Ang cellulose ay tutugon sa antrone sa sulphuric acid, at ang nagresultang may kulay na tambalan ay sinusukat gamit ang UV / VIS spectrophotometer sa isang haba ng daluyong na humigit-kumulang na 635 nm.

Iba Pang Mga Gamit

Amylose ay ginagamit sa pagsunod sa mga aplikasyon na pang-industriya at batay sa pagkain.

Makapal na ahente

Ahente ng nagbubuklod ng tubig

Emabilion stabilizer

Ahente ng gelling

Selulusa ay ginagamit sa pagsunod sa parehong pang-industriya at application na nakabatay sa pagkain.

Paggawa ng karton at papel

Paggawa ng kahoy na pulp at card stock

Ang paggawa ng cotton, linen, at iba pang mga fibers ng halaman (sila ang pangunahing sangkap ng mga tela)

Ang cellophane at rayon na kilala rin bilang regenerated cellulose fibers production

Ang nakakain na microcrystalline cellulose (E number - E460i) at pulbos na cellulose (E number - E460ii) ay ginagamit bilang mga hindi aktibong tagapuno sa mga drug tablet, at kumikilos din ito bilang mga pampalapot at pampatatag sa mga naprosesong pagkain

Ginagamit ito bilang isang nakatigil na bahagi para sa manipis na layer ng chromatography sa laboratoryo.

Produksyon ng biofuel

Pantunaw

Amylose maaaring natutunaw ng mga tao sapagkat ang mga tao ay mayroong salivary o pancreatic amylase upang makatunaw ng amylose.

Selulusa ay hindi natutunaw ng mga tao sapagkat ang bituka ng tao ay hindi gumagawa ng mga enzyme upang ma-cleave ang β (1 → 4) glycosidic bond. Gayunpaman, ang mga mikroorganismo sa malaking bituka ay maaaring masira ang selulusa at makagawa ng mga organikong acid at gas. Bilang karagdagan sa na, ang cellulose ay gumaganap bilang isang pandiyeta hibla, at maaari itong sumipsip ng kahalumigmigan sa loob ng bituka tract sa gayon pinipigilan ang paninigas ng dumi at mapadali ang madaling pagdumi. Gayunpaman, ang mga ruminant at anay ay maaaring makatunaw ng cellulose sa tulong ng gat symbiotic micro-organisms na nakatira sa kanilang rumen.

Sa konklusyon, ang cellulose at amylose ay pangunahing mga karbohidrat at itinuturing na pinaka-masaganang polysaccharides sa mundo. Ngunit mayroon silang magkakaibang pag-andar sa halaman dahil sa kanilang pagkakaiba sa mga katangiang pisikal at kemikal.

Mga Sanggunian:

Cohen, R., Orlova, Y., Kovalev, M., Ungar, Y. at Shimoni, E. (2008). Structural at Functional na Mga Katangian ng Amylose Complexes na may Genistein. Journal ng Pang-agrikultura at Kemika sa Pagkain, 56(11): 4212–4218.

Nelson, D. at Michael, M. C. Mga Prinsipyo ng Biochemistry. Ika-5 ed. New York: W. H. Freeman at Kumpanya, 2008.

Nishiyama, Y., Langan, P. at Chanzy, H. (2002). Ang Crystal Structure at Hydrogen-Bonding System sa Cellulose Iβ mula sa Synchrotron X-ray at Neutron Fiber Diffraction. J. Am. Chem. Soc, 124 (31): 9074–82.

Richmond, T. A. at Somerville, C. R. (2000). Ang Cellulose Synthase Superfamily. Physiology ng Halaman, 124 (2): 495–498.

Kagandahang-loob ng Larawan:

"Mga butil ng granada ng trigo" ni Kiselov Yuri - Sariling gawain. (Public Domain) sa pamamagitan ng Commons

"Cotton" ng KoS - Sariling gawain. (Public Domain) sa pamamagitan ng Commons

"Amylose3" ni NEUROtiker - Sariling gawain. (Public Domain) sa pamamagitan ng Wikimedia Commons

"Cellulose Sessel" ni NEUROtiker - Sariling gawain. (Public Domain) sa pamamagitan ng Commons