Pangunahing Pagkakaiba - Ascorbic Acid vs Sodium Ascorbate

Ang Vitamin C ay isang mahalagang bitamina na kapaki-pakinabang para sa ating katawan na ipagtanggol laban sa maraming mga impeksyon at sakit. Ang mga suplementong bitamina C ay magagamit bilang mga pandagdag sa pagdidiyeta. Mayroong dalawang uri ng mga pandagdag: ascorbic acid at sodium ascorbate. Pangkalahatan, ang bitamina C ay ang L isomer ng ascorbic acid. Ngunit ang ganitong uri ng suplemento ay maaaring maging sanhi ng hyperacidity sa katawan ng tao. Ang suplemento ng sodium ascorbate ay ipinakilala upang maiwasan ang epekto na ito. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ascorbic acid at sodium ascorbate.

Saklaw ng Mga Susing Lugar

1. Ano ang Ascorbic Acid - Kahulugan, Mga Katangian ng Kemikal 2. Ano ang Sodium Ascorbate - Kahulugan, Mga Katangian ng Kemikal 3. Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Ascorbic Acid at Sodium Ascorbate - Paghahambing ng Mga Pangunahing Pagkakaiba

Pangunahing Mga Tuntunin: Ascorbic Acid, Citrus Fruits, Enantiomer, Hyperacidity, Isomer, Monoclinic Crystals, Sodium Ascorbate, Vitamin C

Ano ang Ascorbic Acid

Ang Ascorbic acid ay kilala rin bilang bitamina C. Maaari itong matagpuan sa pagkain at isang mahalagang bitamina na makakatulong upang ipagtanggol ang katawan mula sa mga impeksyon at sakit sa pamamagitan ng pagpapatibay sa immune system. Napakahalaga sa pagsipsip ng bakal. Ang Ascorbic acid ay isang antioxidant.

Ang pormulang kemikal ng ascorbic acid ay C₆H₈O₆. Ang masa ng molar ay 176.124 g / mol. Ang compound na ito ay matatagpuan sa mga prutas ng sitrus at maraming iba pang mga gulay. Pinayuhan na huwag magluto ng mga gulay na naglalaman ng compound na ito sapagkat madali itong masisira habang nagluluto.

Larawan 1: Istraktura ng Kemikal ng Ascorbic Acid

Ang Ascorbic acid ay isang bitamina na natutunaw sa tubig. Magagamit ito bilang isang mala-kristal na pulbos. Ang pulbos na ito ay puti at maputlang dilaw na kulay. Mayroon itong acidic na lasa at walang amoy. Ang natutunaw na punto ng ascorbic acid ay tungkol sa 190^oC. Ang kumukulong punto ay 553 ° C. Ang ph ng acid na ito ay nasa paligid ng PH 3. Ang ascorbic acid ay matatagpuan sa anyo ng ascorbate: ang ionized form ng ascorbic acid sa mga kondisyon ng pH tulad ng pH 5.

Larawan 2: Mga Prutas ng Citrus

Kapag isinasaalang-alang ang katatagan ng ascorbic acid, matatag ito sa bukas na kapaligiran kapag nasa anyo ng dry powder. Ngunit ang mga may tubig na solusyon ng ascorbic acid ay mabilis na na-oxidize ng hangin kapag nakalantad. Ang oksihenasyon na ito ay maaaring mapalitan ng bakal at tanso.

Ang ascorbic acid ay maaaring mayroon sa dalawang mga enantiomer bilang L-ascorbic at D-ascorbic. Ang term na bitamina C ay laging tumutukoy sa L isomer. Ang Ascorbic acid ay maaaring nasa oxidized form o sa nabawasang form. Ang tinatawag nating vitamin C ay ang oxidized L-ascorbic enantiomer.

Ano ang Sodium Ascorbate

Ang sodium ascorbate ay ang sodium salt ng L-ascorbic acid. Samakatuwid, ito ay kilala rin bilang Sodium L-ascorbate. Ang formula ng kemikal ng tambalang ito ay C₆H₇O₆Na. Ang dami ng molar ng sodium ascorbate ay 198.106 g / mol. Ang compound na ito ay matatagpuan din sa mga prutas at gulay ng sitrus.

Lumilitaw ang ascorbate ng sodium bilang minutong kristal o isang puting maputlang dilaw na pulbos. Ito ay isang walang amoy na compound. Sa 218^oC temperatura, ang compound na ito ay nabubulok. Ang sodium ascorbate ay isang naaprubahang additive sa pagkain. Ito rin ay isang natutunaw na tubig na bitamina compound.

Larawan 3: Sodium Ascorbate Powder

Ang sodium ascorbate ay isinasaalang-alang din bilang bitamina C sapagkat may kaunting pagkakaiba lamang sa istrakturang kemikal. Ang sodium ascorbate ay isang mahusay na kapalit ng ascorbic acid dahil wala itong epekto na sanhi ng ascorbic acid - hyperacidity.

Ang mga may tubig na solusyon ng sodium ascorbate ay hindi matatag at maaaring sumailalim sa oksihenasyon sa pamamagitan ng hangin. Samakatuwid, kapag ginamit ito bilang gamot, dapat itong protektahan nang maayos mula sa hangin at ilaw. Ang pH ng isang solusyon sa sodium ascorbate ay tungkol sa 5.6-7.0.

Pagkakaiba sa Pagitan ng Ascorbic Acid at Sodium Ascorbate

Kahulugan

Ascorbic acid: Ang Ascorbic acid ay Bitamina C na binubuo ng L-ascorbic acid.

Sodium Ascorbate: Ang sodium ascorbate ay ang sodium salt ng L-ascorbic acid.

Pormula ng Kemikal

Ascorbic acid: Ang pormulang kemikal ng ascorbic acid ay C₆H₈O₆.

Sodium Ascorbate: Ang pormulang kemikal ng sodium ascorbate ay C₆H₇O₆Na.

Molar Mass

Ascorbic acid: Ang dami ng molar ng ascorbic acid ay 176.124 g / mol.

Sodium Ascorbate: Ang dami ng molar ng sodium ascorbate 198.106 g / mol.

Temperatura ng pagkatunaw

Ascorbic acid: Ang natutunaw na punto ng ascorbic acid ay 190 ° C.

Sodium Ascorbate: Ang sodium ascorbate ay nabubulok sa 218^oC.

Hitsura

Ascorbic acid: Ang Ascorbic acid ay isang mala-kristal na pulbos kabilang ang hugis ng karayom ​​o mga kristal na monoclinic.

Sodium Ascorbate: Lumilitaw ang ascorbate ng sodium bilang minutong kristal o isang puting maputlang dilaw na pulbos.

Mga Epekto sa Gilid

Ascorbic acid: Ang Ascorbic acid ay maaaring maging sanhi ng hyperacidity.

Sodium Ascorbate: Ang sodium ascorbate ay hindi sanhi ng hyperacidity.

Konklusyon

Ang Ascorbic acid at sodium ascorbate ay dalawang uri ng mga supplement sa bitamina C. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ascorbic acid at sodium ascorbate ay ang ascorbic acid ay maaaring maging sanhi ng hyperacidity sa katawan ng tao samantalang maiiwasan ng sodium ascorbate ang hyperacidity at kumilos bilang suplemento ng bitamina C.

Mga Sanggunian:

1. "Bitamina C." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 Nob. 2017, Magagamit dito.2. "L-Ascorbic acid." Pambansang Center para sa Impormasyon ng Biotechnology. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Magagamit dito.3. "SODIUM ASCORBATE." Pambansang Center para sa Impormasyon ng Biotechnology. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Magagamit dito.

Kagandahang-loob ng Larawan:

1. "istraktura ng Ascorbic acid" Ni en: gumagamit: Mykhal / en: gumagamit: Cacycle / Gumagamit: Jro Loren - ginawa ng sarili, gamit ang Larawan: Dehydroascorbic acid.png (Public Domain) sa pamamagitan ng Wikimedia Wikimedia2. "Citrus Fruit" (Public Domain) sa pamamagitan ng PublicDomainPictures.net3. "Sodium ascorbate powder" Ni Mfomich - Sariling gawain (CC0) sa pamamagitan ng Wikimedia Wikimedia