Pangunahing Pagkakaiba - Mga Cereal kumpara sa Pulses

Ang mga butil ay maaaring tukuyin bilang maliit, matitigas, tuyong binhi na natupok ng mga tao o hayop. Ang mga butil ay maaaring ikinategorya sa 5 mga pangkat. Ang mga ito ay mga butil ng cereal, pseudo-cereal, pulso, buong butil at buto ng langis. Sa limang kategorya na ito, ang mga cereal at pulso ay kilala bilang pangunahing dalawang pangunahing pagkain dahil sa malaking pangangailangan para sa kanilang nilalaman na nakapagpalusog at malawak na pagkonsumo sa buong mundo. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga siryal at pulso ay ang mga siryal ay ang mga damo na kabilang sa pamilyang monocot na Poaceae. Ang mga ito ay natipon para sa kanilang mga butil na mayaman sa almirol. Kung ihinahambing sa iba pang mga uri ng pananim kabilang ang pulso, ang mga cereal ay ang nangungunang mga supplier ng enerhiya (Calorie) at ay nalinang sa mas maraming dami sa buong mundo. Ang pulso ay kilala rin bilang taunang mga leguminous na pananim na nagbubunga mula sa mga pod, ginamit bilang pagkain para sa kapwa tao at iba pang mga hayop sa mundo. Kung ihahambing sa mga siryal, pulso ay mayaman sa mga protina at mahahalagang amino acid. Gayunpaman, sa mga ordinaryong at praktikal na sitwasyon, ang mga term na cereal at pulso ay madalas na ginagamit na palitan. Sinusuri ng artikulong ito ang pagkakaiba sa pagitan ng mga siryal at pulso nang malalim.

Ano ang mga Cereal

Ang cereal ay isang tunay na damo, pangunahing nilinang para sa nakakain na mga sangkap ng almirol ng butil nito. Sa botanikal, ang butil na ito ay isang uri ng prutas na kilala bilang a caryopsis, at naglalaman ito ng tatlong bahagi tulad ng endosperm, mikrobyo, at bran. Ito ay kabilang sa pamilyang monocot na Poaceae at lumaki sa mas malaking dami at nagbibigay ng mas maraming enerhiya sa pagkain at karbohidrat para sa buong mundo kaysa sa anumang iba pang uri ng pananim. Bilang karagdagan sa na, sila ay itinuturing na mga sangkap na hilaw na pananim. Ang cereal ay isang mayamang mapagkukunan ng macronutrients (carbohydrates, fats, langis, at protina) at micronutrients (bitamina, mineral) pati na rin mga bioactive phytochemical (polyphenols, flavonoids, anthocyanin, carotenoids, atbp.). Sa panahon ng proseso ng pagpipino at buli, ang mga sustansya na naipon sa bran at germ ay tinanggal, at ang natitirang endosperm ay naglalaman ng karamihan sa karbohidrat. Sa ilang mga umuunlad na bansa, ang butil ng cereal sa anyo ng bigas, trigo, dawa, o mais ay bumubuo ng karamihan sa pang-araw-araw na nutrisyon. Sa mga maunlad na bansa, ang pag-inom ng cereal ay katamtaman at iba-iba ngunit malaki pa rin.

Ano ang Pulso

Ang pulso ay mga butil ng butil iyon ang taunang ani ng ani mula isa hanggang labindalawang binhi ng magkakaibang morpolohiya, at kulay sa loob ng isang pod. Ang pulso ay ginagamit bilang pagkain hindi lamang para sa mga tao kundi pati na rin ng iba pang mga hayop. Katulad ng maraming mga leguminous na pananim, ang pulso ay may mahalagang papel sa pag-ikot ng ani dahil sa kanilang kakayahang ayusin ang nitrogen. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang isang pulso ay maaaring kilala bilang karaniwang bean, dry bean, kidney bean, haricot bean, pinto bean, navy bean, atbp. Ang mga pulso ay nalilinang sa agrikultura, pangunahin para sa kanilang buto ng palay ng pagkain ng tao, para sa pag-aalaga ng hayop, paggawa ng silage, at bilang berdeng pataba na nagpapalaki ng lupa. Maraming pulso ang naglalaman ng mga bacteria na symbiotic na kilala bilang Rhizobia sa loob ng mga ugat ng mga root system ng halaman. Ang mga bakteryang ito ay may natatanging kakayahan sa pag-aayos ng nitrogen mula sa himpapawid. Tinutulungan ng istrakturang ito ang mga ugat na nodule na kumilos bilang mapagkukunan ng nitrogen para sa mga pulso at gawin silang medyo mayaman sa mga protina ng halaman. Samakatuwid, ang mga pulso ay kabilang sa pinakadakilang mapagkukunan ng protina ng halaman at nagsisilbi ring pataba para sa lupa.

Pagkakaiba sa Pagitan ng Cereal at Pulses

Kahulugan

Cereal ay isang butil na ginagamit para sa pagkain o pagkaing agahan na inihanda mula sa inihaw na butil.

Pulso ay isang butil ng butil.

Pag-uuri ng Siyentipiko

Cereal kabilang sa Kingdom Plantae, Order Poales at Family Poaceae.

Pulso kabilang sa Kingdom Plantae, Order Fabales, Family Fabaceae (o Leguminosae).

Paggawa

Mga siryal ay nalilinang sa mas malaking dami kaysa sa pulso. Ang bigas, trigo, at mais ay para sa 89% ng lahat ng paggawa ng palay sa mundo noong 2012 habang ang iba pang mga barayti tulad ng barley, sorghum, millet, oats, triticale, rye, at buckwheat ay kumakatawan sa natitirang 13% na produksyon.

Pulso ay nalilinang sa mas kaunting dami kaysa sa mga siryal. Ang India ang pinakamalaking tagagawa sa buong mundo at ang pinakamalaking consumer ng pulso.

Staple Diet

Karamihan sa mga umuunlad na bansa ay kumakain mga siryal tulad ng bigas, trigo, at dawa bilang kanilang mga pangunahing pagkain.

Pulso ay isinasama sa pangunahing pagkain sa pagkain bilang isang pagkain, curry o natupok bilang isang meryenda.

Morpolohiya

Mga siryal naglalaman ng isang mahirap at hindi nakakain na husk at mga butil ay nakakabit sa isang tangkay (Tingnan ang larawan 1).

Hindi tulad ng mga cereal, pulso ang mga butil ay matatagpuan sa loob ng isang pod, at wala silang naglalaman ng isang matigas at hindi nakakain na husk (Tingnan ang larawan 1 at 2).

Nilalaman ng Carbohidrat at Enerhiya

Mga siryal naglalaman ng higit na karbohidrat (65-78%) at enerhiya kumpara sa pulso at itinuturing na pinakamalaking mapagkukunan ng pagkain na enerhiya sa buong mundo.

Pulso naglalaman ng mas kaunting karbohidrat (55-65%), at enerhiya kumpara sa mga siryal

Mga Katangian ng almirol

Ang digestibility ng starches in mga siryal, kapwa sa mga tuntunin ng ganap na halagang natutunaw at ang rate na ito ay hydrolyzed, ay mas mataas kaysa sa mga pulso starches.

Ang digestibility ng starches in pulso, kapwa sa mga tuntunin ng ganap na halagang natutunaw at ang rate na ito ay hydrolyzed, ay mas mababa kaysa sa mga cereal starches. Samakatuwid, ang mataas na pagkonsumo ng mga pagkaing nakabatay sa pulso ay humahantong sa gassiness at iba pang mga discomfort sa katawan sa tiyan.

Nilalaman ng Amylose

Ang nilalaman ng amylose ng cereal ang mga starches ay 20-25%, na mas mababa sa pulso.

Ang nilalaman ng amylose ng legume pulso ang mga starches ay -30-40%, na mas mababa sa mga siryal.

Nilalaman ng Protina

Mga siryal maglaman ng mas kaunting nilalaman ng protina (5-15%) kumpara sa mga pulso.

Pulso naglalaman ng mas maraming nilalaman ng protina (20-25%) kumpara sa mga siryal.

Nilalaman ng Amino Acid Lysine

Ang ilan mga siryal ay kulang sa mahahalagang amino acid lysine.

Pulso ay mayaman sa amino acid lysine ihambing sa mga siryal.

Nilalaman ng Amino Acid Methionine

Mga siryal ay mayaman sa amino acid methionine kumpara sa mga pulso.

Marami pulso ay kulang sa mahahalagang amino acid methionine.

Kakayahang Pag-aayos ng Nitrogen

Mga siryal walang kakayahang ayusin ang nitrogen.

Pulso may kakayahang ayusin ang nitrogen mula sa himpapawid.

Gumagamit

Mga siryal ay ginagamit para sa pagkonsumo ng tao, pagproseso ng mga produktong pagkain (Breakfast cereals), paggawa ng biogas at biofuel, at para sa mga pananim na forage para sa mga alagang hayop tulad ng baka at tupa.

Pulso ay ginagamit para sa pagkonsumo ng tao, mga forage na pananim para sa mga alagang hayop at para sa pag-ikot ng ani dahil sa kanilang kakayahang ayusin ang nitrogen.

Mga halimbawa

Ilang halimbawa ng mga siryal isama bigas, barley, trigo, mais, mais, dawa, barley, sorghum, dawa, oats, triticale, rye at bakwit.

Ilang halimbawa ng pulso isama beans, gisantes, cowpea, dry beans tulad ng pinto beans, kidney beans, navy beans, dry peas, lentils, lupins, at peanuts, Mung bean, golden gram, green gram.

Bilang konklusyon, ang ilang mga siryal ay mayaman sa karbohidrat at methionine samantalang ang mga pulso ay mayaman sa protina at lysine. Samakatuwid, ang isang kumbinasyon ng mga legume na may butil ay bumubuo ng isang balanseng diyeta, lalo na para sa mga vegetarians.

Mga Sanggunian:

Jayalath VH, de Souza RJ, Sievenpiper JL et al. (Enero 2014). "Epekto ng pulso sa pagdidiyeta

Mat Chaudhry Green Gold: Mga pulso na idinagdag sa halaga Quantum Media ISBN 1-61364-696-8.

Neil Palmer, (2013). Ang mga legume ng butil ay lumabas sa mga anino na may pangunahing programa sa pagsasaliksik. International Center para sa Tropical Agriculture. Nakuha noong Pebrero 19, 2013.

Postgate, J (1998). Pag-aayos ng Nitrogen, 3rd Edition. Cambridge University Press, Cambridge UK

Pulses: Ang Perpektong Pagkain na Binuo para sa Hilagang Pulse Growers Association ni Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., Espesyalista sa Pagkain at Nutrisyon, Serbisyo sa Extension ng North Dakota State University. Nai-update noong Hunyo 2012

Kagandahang-loob ng Larawan:

"Mga gisantes sa pods - Studio" ni Bill Ebbesen - Sariling gawain. (CC BY-SA 3.0) sa pamamagitan ng Commons