Silaain pagkakaiba sa pagitan ng cream ng tartar at tartaric acid ay iyon ang cream ng tartar ay mas mababa acidic kaysa sa tartaric acid.

Ang cream ng tartar at tartaric acid ay hindi pareho. Tartaric acid ay natural na nasa mga halaman habang ang cream ng tartar ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tartaric acid sa potassium hydroxide. Maaari naming ilarawan ang cream ng tartar bilang isang humina na form ng tartaric acid. Samakatuwid, hindi ipinapayong gamitin ang mga ito bilang mga kahalili sa bawat isa.

Cream ng Tartar, Tartaric Acid

Ano ang Tartaric Acid

Ang Tartaric acid ay isang asin na natural na nangyayari sa mga halaman, lalo na sa mga prutas tulad ng ubas, saging, tamarinds, at citrus. Upang maging mas tiyak, ito ay isang puti, mala-kristal na organikong acid. Ang pang-agham na pangalan nito ay dihydroxy-succinic acid. Maaari rin nating makagawa ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga ubas, at iba pang mga sangkap tulad ng pinya at sampalok. Sa panahon ng prosesong ito, nabuo ang argol (isang puting tinapay), at maaari natin itong mapaingin upang makagawa ng tartaric acid. Ito ay si Carl Wilhelm Scheele na unang nag-synthesize ng tartaric acid noong 1769. Gumamit siya ng pinakuluang tartar, chalk, at sulfuric acid upang makuha ang pangwakas na resulta.

Tulad ng iminumungkahi ng pangalan nito, ang tartaric acid ay medyo maasim. Ito ay idinagdag sa pagkain bilang isang antioxidant E334 upang magbigay ng isang natatanging maasim na lasa. Binabawasan din nito ang oksihenasyon sa pagkain. Ang mga tartaric acid ay maaaring magdagdag ng talas sa malambot na inumin tulad ng limonada. Bilang karagdagan, ito ay isang pangunahing acid sa alak. Bukod dito, ang tartaric acid ay may ginagamit sa pagluluto, pangungulti, keramika, paggawa ng salamin, pagkuha ng litrato at mga remedyo sa gamot.

Ano ang Cream ng Tartar

Pinoproseso ang cream ng tartar mula sa potassium acid salt ng tartaric acid. Karaniwan naming mailalarawan ito bilang isang humina na anyo ng cream ng tartar. Sa kabila ng pangalang cream ng tartar, hindi ito mag-atas. Ito ay isang pulbos at tuyong sangkap. Ang pang-agham na pangalan nito ay potassium bitartrate o potassium hydrogen tartrate.

Ang cream ng tartar ay isang kapaki-pakinabang na sangkap sa pagluluto sa hurno. Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng cream ng tartar kapag pinalo mo ang mga puti ng itlog ay maaaring mapabilis ang pagbuo ng foam at makakatulong upang patatagin ang mahangin na likas na timpla. Samakatuwid, gumagamit kami ng cream ng tartar sa pagkain tulad ng mga meringue pie, meringue cookies, at angel food cake. Sa mga resipe na ito, ang lemon o suka ay maaaring kumilos bilang isang kapalit ng cream ng tartar. Kung ang iyong resipe ng pagbe-bake ay tumatawag para sa tartaric acid, maaari mong gamitin ang cream ng tartar sa halos doble ang dami. Ngunit hindi namin inirerekumenda ang cream ng tartar bilang isang kapalit para sa anumang iba pang mga recipe.

Bukod dito, ang cream ng tartar ay kapaki-pakinabang din bilang isang ahente ng paglilinis, lalo na kapag halo-halong may mga acidic na solusyon tulad ng puting suka o lemon juice.

Pagkakaiba sa Pagitan ng Cream ng Tartar at Tartaric Acid

Kahulugan

Ang Tartaric acid ay isang asin na natural na nangyayari sa mga halaman habang ang cream ng tartar ay isang mala-kristal na acidic compound na naproseso mula sa potasa acid na asin ng tartaric acid.

Pinoproseso

Tartaric acid ay natural na nasa mga halaman habang ang cream ng tartar ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tartaric acid sa potassium hydroxide.

Acidity

Ang cream ng tartar ay isang pinahina na anyo ng tartaric acid; samakatuwid, ito ay mas mababa acidic kaysa sa tartaric acid.

Gumagamit

Bukod dito, ang tartaric acid ay maraming gamit sa pagluluto at industriya. Ginagamit ito bilang isang additive sa pagkain at sa baking powders; bilang karagdagan, mayroon itong mga gamit sa pangungulti, keramika, paggawa ng salamin, pagkuha ng litrato at mga remedyo sa gamot. Ang cream of tartar naman ay ginagamit sa mga baking recipe tulad ng meringue, at bilang ahente ng paglilinis.

Konklusyon

Tartaric acid ay natural na nasa mga halaman habang ang cream ng tartar ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tartaric acid sa potassium hydroxide. Mas mahalaga, ang cream ng tartar ay mas acidic kaysa sa tartaric acid. Kaya, ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cream ng tartar at tartaric acid. Samakatuwid, hindi ipinapayong gamitin ang mga ito bilang mga kahalili sa bawat isa.

Sanggunian:

1. Mga Greaves, Vanessa. "Cream ng Tartar: Ano Ito at Paano Ito Magagamit." Allrecipe, Allrecipe, 18 Ene 2015, Magagamit dito.

Kagandahang-loob ng Larawan:

1. "CommercialTartaric" Ni Rei sa English Wikipedia - Inilipat mula sa en.wikipedia patungong Commons. (CC BY-SA 3.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Wikimedia2. “3617622” (CC0) sa pamamagitan ng pixel