Pangunahing Pagkakaiba - Fats vs Oils

Ang mga taba at langis ay maaaring isaalang-alang bilang mahahalagang macronutrients ng katawan ng hayop. Ang parehong mga taba at langis ay binubuo ng carbon (C), hydrogen (H), at oxygen (O). Ang kombinasyon ng mga elementong ito ay bumubuo ng mga tanikala ng mga molekula na tinatawag na fatty acid. Ang mga indibidwal na fatty acid ay maaaring maging saturated o unsaturated Molekyul. Tinutukoy ng kombinasyon ng mga fatty acid kung ang huling kadena ay puspos o hindi nabubusog. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga taba at langis ay iyon Ang taba ay binubuo ng mataas na halaga ng mga puspos na fatty acid na kukuha ng isang solidong form sa temperatura ng kuwarto samantalang ang mga langis ay binubuo ng pangunahin na hindi nabubuong mga fatty acid na kukuha ng likidong form sa temperatura ng kuwarto.

Saklaw ng Mga Susing Lugar

1. Ano ang Fats - Kahulugan, saturation, Mga Halimbawa 2. Ano ang mga langis - Kahulugan, saturation, Mga Halimbawa 3. Ano ang Mga Pagkakatulad sa Pagitan ng Fats at Oils - Balangkas ng Mga Karaniwang Tampok 4. Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Fats at Oils - Paghahambing ng Mga Pangunahing Pagkakaiba

Pangunahing Mga Tuntunin: Degree of saturation, Fats, Oils, Oxidation, Rancidity, Trans Fats, saturated Fats, Unsaturated Fats

Ano ang Fats

Ang taba ay mga may langis na sangkap na nangyayari sa katawan ng hayop, sa ilalim ng balat o sa paligid ng mga organo. Dahil ang taba ay mas mataas sa enerhiya, sila ay mabuti para sa pagtaas ng timbang. Sa isip, ang mga taba ay nagmula sa hayop. Pangunahin silang binubuo ng mga puspos na fatty acid. Samakatuwid, sila ay solid sa temperatura ng kuwarto. Sa mga hayop, ang mga adiposit ay ang dalubhasang mga cell na nag-iimbak ng taba sa katawan. Ang ilan sa mga taba ay matatagpuan din sa atay. Ang saturated fat at trans fat ay dalawang uri ng fats. Ang mga pagkaing pagawaan ng gatas tulad ng keso, mantikilya, cream, buong taba na gatas, at karne ay naglalaman ng mga puspos na taba.

Larawan 1: Keso

Ang trans fat ay isang uri ng unsaturated fats na natural na nangyayari sa karne ng hayop at mga produktong pagawaan ng gatas sa maliit na halaga. Karamihan sa trans fat ay binubuo ng bahagyang hydrogenation ng mga langis ng halaman. Ang taba ng trans ay nagdaragdag ng antas ng low-density lipoprotein (LDL) sa dugo. Samantala, binabawasan nito ang antas ng high-density lipoprotein (HDL) sa dugo. Samakatuwid, ang trans fat ay isinasaalang-alang bilang isang panganib na kadahilanan para sa mga sakit sa puso.

Ano ang mga langis

Ang mga langis ay likidong likido na nangyayari sa mga prutas o buto ng halaman. Dahil ang mga langis ay pangunahing binubuo ng hindi nabubuong mga fatty acid, umiiral ang mga ito bilang mga likido sa temperatura ng kuwarto. Ang hindi saturated fats ay nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo. Samakatuwid, ang mga hindi nabubuong taba ay nagpapababa ng peligro ng mga sakit sa puso. Ang langis na Rapeseed, langis ng mirasol, langis ng oliba, langis ng toyo, langis ng mais, at langis ng palma ay mga halimbawa ng mga langis.

Larawan 2: Langis ng Oliba

Ang mga monounsaturated fats at polyunsaturated fats ay ang dalawang uri ng unsaturated fats na nangyayari sa likidong form. Ang mga monounsaturated fats ay naglalaman ng isang solong dobleng bono sa kanilang istrakturang molekular. Ang mga taba na ito ay matatag sa oksihenasyon; samakatuwid, tumatagal sila ng mas mahabang oras upang mabuo ang rancidity. Ang langis ng oliba at langis na rapeseed ay mga monounsaturated na langis. Ang mga polyunsaturated fats ay nagtataglay ng dobleng bono sa kanilang istraktura. Ang mga ito ay hindi gaanong matatag sa oksihenasyon at mahusay gamitin sa malamig na temperatura. Ang langis ng mirasol ay ang pinakakaraniwang halimbawa ng mga polyunsaturated na langis.

Mga Pagkakatulad sa Pagitan ng Fats at Oils

Pagkakaiba sa Pagitan ng Fats at Oils

Kahulugan

Mga taba: Ang taba ay mga may langis na sangkap sa katawan ng hayop, na matatagpuan sa ilalim ng balat o sa paligid ng mga organo.

Mga langis: Ang mga langis ay likidong likido na nangyayari sa mga prutas o buto ng halaman.

Saturation

Mga taba: Ang taba ay pangunahing binubuo ng mga puspos na fatty acid.

Mga langis: Ang mga langis ay pangunahing binubuo ng mga hindi nabubuong mga fatty acid.

Mga Antas ng Cholesterol

Mga taba: Ang taba ay nagdaragdag ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

Mga langis: Ibinaba ng mga langis ang antas ng kolesterol sa dugo.

Impluwensiya

Mga taba: Ang taba ay nagdaragdag ng panganib ng mga karamdaman sa puso.

Mga langis: Ibinaba ng mga langis ang panganib ng mga karamdaman sa puso.

Sa Temperatura ng Silid

Mga taba: Ang taba ay solid sa temperatura ng kuwarto.

Mga langis: Ang mga langis ay likido sa temperatura ng kuwarto.

Pinanggalingan

Mga taba: Pangunahin ang mga taba mula sa mga mapagkukunan ng hayop.

Mga langis: Pangunahing nagmula ang mga langis mula sa mga mapagkukunan ng halaman.

Mga uri

Mga taba: Ang trans fat at saturated fat ay uri ng fats.

Mga langis: Ang monounsaturated fat at polyunsaturated fat ay ang mga uri ng langis.

Mga halimbawa

Mga taba: Ang mantikilya, cream, karne, at mantika ay mga halimbawa ng taba.

Mga langis: Ang langis ng niyog, langis ng oliba, langis ng binhi, at langis ng mais ay mga halimbawa ng mga langis.

Oxidative Rancidity

Mga taba: Ang oxidative rancidity ay mataas sa fats.

Mga langis: Ang oxidative rancidity ay mababa sa mga langis.

Imbakan

Mga taba: Ang taba ay nakaimbak sa atay at sa ilalim ng balat ng mga hayop.

Mga langis: Ang mga langis ay nakaimbak sa mga binhi at prutas ng halaman.

Mga Adiposit

Mga taba: Ang mga dalubhasang cell na nag-iimbak ng taba ay tinatawag na adiposit sa mga hayop.

Mga langis: Ang mga langis ay nakaimbak sa mga fat granule sa mga halaman.

Konklusyon

Ang taba at langis ay dalawang uri ng mahahalagang macronutrients na binubuo ng mga tanikala ng fatty acid. Ang mga taba ay pangunahing nagmula sa hayop at binubuo ng mga puspos na taba. Ang mga langis ay pangunahing nagmula sa halaman at binubuo ng hindi nabubuong mga taba. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng taba at langis ay ang antas ng saturation.

Sanggunian:

1. Cox, Owen. "Mataba." Kumain para sa kalusugan, Hulyo 27, 2015, Magagamit dito. 2. "Lahat Tungkol sa Mga Langis ng Halaman." Precision Nutrisyon, 30 Mayo 2017, Magagamit dito.

Kagandahang-loob ng Larawan:

1. "961152" (Public Domain) sa pamamagitan ng Pixabay 2. "968657" (Public Domain) sa pamamagitan ng pixel