Pangunahing Pagkakaiba - Quinoa vs Couscous

Ang Quinoa at couscous ay mga tanyag na kahalili para sa mga pangunahing pagkain tulad ng bigas at pasta. Mayroong maraming pagkalito sa quinoa at couscous dahil nagbabahagi sila ng ilang mga katulad na tampok. Bilang isang resulta, ang quinoa ay madalas na tinutukoy bilang couscous o kabaligtaran ng karamihan sa mga mamimili sa buong mundo. Gayunpaman, Ang couscous ay isang tradisyonal na ulam ng Hilagang Africa na gawa sa semolina samantalang ang Quinoa ay isang tanim na binhi na pangunahing nilinang para sa mga nakakain na buto nito. Ang mga kinakain na quinoa na binhi ay pangunahing ginagamit para sa mga pinggan sa pagluluto. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng quinoa at couscous. Ang parehong quinoa at couscous ay may iba't ibang mga katangian ng pandama pati na rin ang iba't ibang mga application at ang artikulong ito ay tuklasin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng Quinoa at Couscous.

Ano ang Quinoa

Ang Quinoa ay isang halaman ng pamilya ng gansa o amaranth at ito ay nagmula sa rehiyon ng Andes ng Peru, Bolivia, Ecuador at Colombia, kung saan malawak itong natural na lumago para sa nakakain na mga buto na ito ng starchy. Ito ay ikinategorya bilang isang pseudocereal at hindi isinasaalang-alang bilang isang tunay na damo. Ang maliit at kulay na garing na nakakain na buto ng quinoa ay ginagamit bilang pagkain; maaari din silang magamit sa paggawa ng mga inuming nakalalasing. Ang mga binhi ay mayaman sa mahahalagang mga amino acid tulad ng e lysine, mataas na kalidad na carbohydrates, isang makabuluhang halaga ng calcium, posporus, at iron at pandiyeta hibla. Gayunpaman, naglalaman ang coat coat ng binhi ang mga mapait na lasa na saponin. Ang mga binhi ng quinoa sa pangkalahatan ay luto bilang bigas at maaaring magamit sa isang malawak na hanay ng mga pinggan. Ang lahat ng mga pinggan na ito ay walang gluten at isinasaalang-alang bilang mataas na natutunaw na pagkain. Ang mga dahon ng quinoa ay natupok din bilang isang malabay na gulay na katulad ng amaranth. Sa panahong ito ang halaman na ito ay pangunahing nililinang sa Peru, Bolivia, at Chile. Ang pang-agham na pag-uuri ng quinoa ay ang mga sumusunod;

Ano ang Couscous

Ang Couscous ay isang maanghang na ulam na nagmula sa Hilagang Africa. Ito ay gawa sa semolina; Kasama sa mga pamamaraan ng paghahanda ang steaming o soaking couscous at pagsasama ng karne, gulay, o prutas. Handa ang Semolina gamit ang durog na trigo na durum. Ang kahulugan ng couscous ay mahusay na pinagsama o mahusay na nabuo. Ang Couscous ay malapit na nauugnay sa pamilya ng pasta dahil ang pasta ay ground semolina na idinagdag sa itlog at / o tubig samantalang ang couscous ay makinis na ground semolina na idinagdag sa isang maliit na piraso ng tubig. Ito ang pangunahing pagkain sa ilang mga bansa sa Hilagang Africa tulad ng Tunisia, Algeria, Morocco, Mauritania, at Libya. Ito rin ay isang tanyag na ulam sa Pransya, Hilagang Amerika, Australia, New Zealand, at United Kingdom. Ang ilan sa mga katulad na produkto ng couscous ay maaaring isama ang Wassawassa, Berkoukesh, at Israeli couscous. Maaari itong kainin bilang alinman sa isang pangunahing pagkain o bilang isang panghimagas. Ngayon, ang pre-steamed at pinatuyong instant na couscous ay magagamit sa mga supermarket.

Moroccan Couscous

Pagkakaiba sa Pagitan ng Quinoa at Couscous

Ang Quinoa at Couscous ay maaaring may iba't ibang mga katangian at aplikasyon. Ang mga pagkakaiba ay maaaring may kasamang,

Kahulugan

Quinoa ay isang halaman ng pamilya ng gansa na matatagpuan sa Andes, pangunahin na nilinang para sa nakakain na buto.

Pinsan ay isang uri ng North Africa semolina sa granules, na inihanda mula sa durog na trigo ng durum.

Hinango na Halaman

Quinoa ay nagmula sa Chenopodium quinoa.

Pinsan ay nagmula sa Triticum durum.

Bansang pinagmulan

Quinoa nagmula sa rehiyon ng Andes ng Timog Amerika.

Pinsan nagmula sa Hilagang Africa.

Pag-kategorya bilang Nakakain na Binhi

Quinoa ay ikinategorya bilang nakakain na binhi.

Pinsan ay hindi ikinategorya bilang nakakain na binhi.

Naglilingkod

Quinoa maaaring tangkilikin / ihain nang mag-isa.

Pinsan pangunahin ay nagsilbi sa isang batayan ng karne, gulay o iba pang mga pinggan.

Nilalaman ng Protina at Fiber

Quinoa naglalaman ng higit na protina at hibla kumpara sa couscous.

Pinsan maglaman ng mas kaunting protina at hibla kumpara sa couscous.

Nilalaman ng Calorie

Quinoa naglalaman ng higit pang calorie kumpara sa couscous.

Pinsan maglaman ng mas kaunting calorie kumpara sa couscous.

Anti-namumula at Antioxidant Properties

Quinoa naglalaman ng higit na anti-namumula, at mga katangian ng antioxidant kumpara sa couscous.

Pinsan naglalaman ng mas kaunting anti-namumula, at mga katangian ng antioxidant kumpara sa couscous.

Diet na Libreng Gluten

Quinoa ay isang diyeta na walang gluten.

Pinsan ay hindi isang gluten free diet.

Sa konklusyon, ang parehong quinoa at couscous ay masarap at napaka-tanyag na mga pinggan sa pagluluto. Pangunahin ang pinggan ng pinsan mula sa semolina (trigo). Parehong quinoa at couscous pinggan ay ginagamit din bilang isang kapalit na diyeta para sa mga staples tulad ng pansit, bigas o tinapay. Sa mga tuntunin ng nutrisyon, ang quinoa ay mas masustansya kumpara sa couscous dish.

Mga Sanggunian:

Sivak MN. Starch: Pangunahing Agham sa Biotechnology. Academic Press, 1998, ISBN 0-12-016441-8, p. 132

Tradisyonal na Pagluluto sa Hilagang Africa, ni Madame Guinaudeau. p.81. ISBN 1-897959-43-5

Barbara Pickersgill (2007). Domestication of Plants sa America: Mga Pananaw mula sa Mendelian at Molecular Genetics.

"Quinoa." Manwal ng Alternatibong Mga Crops ng Patlang. University of Wisconsin-Extension at University of Minnesota. Enero 20, 2000.

Couscous, dry - NDB No: 20028 Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos Pambansang Nutrient Database para sa Karaniwang Sanggunian. Nakuha noong Disyembre 18, 2007.

Kagandahang-loob ng Larawan:

"Moroccan Couscous" ni Al Amine01 - Sariling gawain. (CC BY-SA 4.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Commons

"Quinoa-gepufft" ng Gumagamit: Niedereschbach - Sariling trabaho. (CC BY-SA 3.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Commons