Pangunahing Pagkakaiba - Raw Honey vs Pure Honey

Ang honey ay isang matamis, malagkit na likido na gawa ng mga bees at iba pang mga insekto na gumagamit ng nektar na nakolekta mula sa mga bulaklak. Pangunahing naglalaman ang pulot ng monosaccharides fructose at glucose at higit pa o mas katulad sa tamis sa granulated sugar. Karamihan ito ay natupok bilang isa sa mga natural na pampatamis sa mundo. Ang natural na pangpatamis na ito ay pangunahing ginagamit bilang isang sangkap ng pagkain para sa paggawa ng mga produktong confectionery. Ang honey ay isang pangunahing mapagkukunan ng calorie bagaman hindi ito naglalaman ng makabuluhang nilalaman sa pagkaing nakapagpalusog. Samakatuwid, ang honey ay pangunahing ginagamit para sa pagluluto sa hurno dahil sa natatanging lasa at kulay nito. Mayroong dalawang uri ng honey na kilala bilang Raw Honey at Pure Honey. Ang hilaw na pulot ay hindi nakakasama sa iyong kalusugan sapagkat hindi ito sumasailalim sa anumang paggamot sa pagproseso ng kemikal o pisikal na pagkain. Sa kaibahan, ang purong pulot ay malaya mula sa polen at iba pang mga maliit na butil dahil sumasailalim ito ng ilang kemikal at pisikal na paggamot habang pinoproseso ang pagkain. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng hilaw na pulot at dalisay na pulot. Bagaman, ang parehong hilaw na pulot at dalisay na pulot ay kabilang sa likas na nagmula na grupo ng mga sweeteners ng honey, ang mga hilaw at purong bersyon ng honey ay may iba't ibang mga pandama at nutrisyonal na katangian at sinisiyasat ng artikulong ito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng hilaw na pulot at dalisay na pulot.

Ano ang Raw Honey

Nakukuha ng honey ang tamis mula sa monosaccharides fructose at glucose. Ang hilaw na pulot ay isang maliit na naprosesong pulot. Hindi ito pasteurized, at hindi pinainit hanggang sa 95 degree Fahrenheit tulad ng naproseso o purong honey. Hindi rin ito pinong nai-filter upang alisin ang lahat ng polen at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang hilaw na pulot ay maaaring direktang makuha mula sa pugad.

Ano ang Pure Honey

Ang purong pulot ay pangunahing tumutukoy sa ang katunayan na ang pulot ay pasteurized at sinala upang alisin ang lahat ng polen at iba pang mga sangkap na nasa honey. Tinutukoy ng US National Honey Board ang hilaw na honey bilang isang 100% na hindi nabago na honey na walang iba pang mga pampatamis na additives. Ngunit ang honey ay sumasailalim sa ilang paggamot sa init at pagsala. Dahil sa iba't ibang mga kondisyong ito sa pagpoproseso, ang dalisay na honey ay walang kakulangan na kapaki-pakinabang na bitamina at mga enzyme kumpara sa hilaw na pulot. Sa kaibahan, ang purong pulot ay may mataas na kalidad na mga katangian kumpara sa raw honey. Ang dalisay na pulot ay maaaring mapanatili sa mahabang panahon dahil sa proseso ng pag-filter na ito.

Pagkakaiba sa Pagitan ng Raw Honey at Purong Honey

Ang Raw Honey at Pure Honey ay maaaring may iba't ibang magkakaibang mga katangian ng sensory, nutrisyon, at application. Ang mga pagkakaiba ay maaaring may kasamang,

Kahulugan

Raw honey: Bagaman, walang tiyak na kahulugan, tinukoy ng The US National Honey Board ang hilaw na pulot bilang "honey na mayroon ito sa bahay-aliw o na nakuha sa pamamagitan ng pagkuha, pag-areglo o pagpilit nang hindi nagdaragdag ng init."

Purong pulot: Bagaman, walang anumang tukoy na kahulugan, maaari itong tukuyin bilang "100% unadulterated honey na walang iba pang mga pampatamis na additives, ngunit sumasailalim ito sa ilang paggamot sa init at pagsasala.

Pasturisasyon

Raw honey: Ito ay hindi nasustansya na honey.

Purong pulot: Ang honey ay pasteurized, at ang mga layunin ng pasteurization na ito ay upang pabagalin ang proseso ng crystallization at dagdagan ang buhay ng istante.

Pagsala

Raw honey: Hindi ito nasala habang pinoproseso.

Purong pulot: Nasala ito habang pinoproseso.

Pagkakaroon ng Mga Likas na Enzim

Raw Honey: Naglalaman ang hilaw na pulot ng natural na mga enzyme.

Purong pulot: Ang purong pulot ay hindi naglalaman ng natural na enzyme dahil sa pagproseso.

Pagkakaroon ng Pollen

Raw honey: Raw honey naglalaman ng mga polen.

Purong pulot: Purong pulot ay hindi naglalaman ng natural na mga particle ng polen.

Pagkawala ng Nutrisyon

Raw honey: Ang pagkawala ng mga nutrisyon (bitamina at mineral) ay bihira sa hilaw na pulot.

Purong pulot: Sa panahon ng pagsala at paggamot sa init, ang ilan sa mga nutrisyon sa bee honey ay maaaring alisin.

Pagkakaroon

Raw honey: Ang hilaw na pulot ay maaaring direktang makuha mula sa pugad at ‘honeycomb.’

Purong pulot: Ang pure honey ay maaaring makuha mula sa mga supermarket o groseri sapagkat nakaimbak ito sa mga garapon o lalagyan ng plastik habang pinoproseso.

Hitsura

Raw honey: Ang mga nasuspindeng mga maliit na butil at pinong mga bula ng hangin ay madaling maobserbahan.

Purong pulot: Ang mga nasuspindeng mga maliit na butil at pinong mga bula ng hangin ay hindi maaaring sundin.

Proseso ng Crystallization

Raw honey: Ito ay sumasailalim sa proseso ng crystallization nang napakabilis at nananatiling solid para sa isang mas mahabang tagal ng panahon kaysa sa purong honey.

Purong pulot: Ang pag-filter ay nakakatulong na maantala ang proseso ng crystallization ng honey at nagbibigay-daan ito upang manatiling likido sa mas mahabang panahon kaysa sa hilaw na honey.

Bilang konklusyon, ang parehong hilaw at dalisay na pulot ay mahahalagang mga sangkap sa pagluluto, at pareho ay may maraming mga katulad na aplikasyon. Ngunit nagmula ang mga ito mula sa dalawang magkakaibang paraan ng pagproseso, at mayroon silang magkakaibang katangian.

Mga Sanggunian:

Adas, M. (2001). Pang-agrikultura at Pastoral na Mga Lipunan sa Sinaunang at Klasikong Kasaysayan. Temple University Press. ISBN 1-56639-832-0. Pahina 311.

Dami ng karbohidrat at kalidad at peligro ng uri ng diyabetes sa pag-aaral na European Prospective Investigation sa Kanser at Nutrisyon – Netherlands (EPIC-NL) ”. American Journal of Clinical Nutrisyon, 92, 905–911.

Crane, E. (1983). Ang Archeology of Beekeeping, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4

Kántor, Z., Pitsi, G. at Thoen, J. (1999). Temperatura ng Paglipat ng Salamin bilang isang Pag-andar ng Nilalaman ng Tubig Tulad ng Natukoy ng Pagkakaiba ng Pag-scan ng Calorimetry. Journal ng Pang-agrikultura at Kemika sa Pagkain, 47 (6): 2327–2330

Kagandahang-loob ng Larawan:

"Raw honey" ni Emmanuel Boutet - sariling gawa, larawan mula sa video, (CC BY-SA 3.0) sa pamamagitan ng Commons Wikimedia

"Honey" ni Scott Bauer, USDA ARS (Public Domain) sa pamamagitan ng Commons Wikimedia