Pangunahing Pagkakaiba - Roasting vs Baking

Parehong litson at pagbe-bake ay tuyo na pamamaraan ng pagluluto ng init. Gumagamit sila ng mainit na hangin upang magsagawa ng init. Orihinal, ang litson ay nangangahulugang pagluluto ng karne sa isang bukas na hangin; ngunit sa napapanahong lutuin, ang litson ay ginagawa sa mga oven, tulad ng pagluluto sa hurno. Kaya't lumikha ito ng pagkalito tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng litson at baking. Ang baking at litson ay inilapat sa iba't ibang uri ng pagkain. Inihaw namin ang pagkain tulad ng karne at gulay na may solidong istraktura. Sa kabilang kamay, Karaniwan kaming nagluluto ng pagkain na nakabatay sa almirol tulad ng tinapay, at cake, na nakakakuha lamang ng isang solidong istraktura pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Maaari itong makilala bilang ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng litson at baking.

Ano ang Pag-ihaw

Ang litson ay isang dry-heat na paraan ng pagluluto kung saan napapaligiran ng mainit na hangin ang pagkain, pantay ang pagluluto nito sa lahat ng panig. Ayon sa kaugalian, ang litson ay ginamit upang sumangguni sa pamamaraan ng pagluluto sa isang bukas na apoy, ngunit ngayon, ang litson ay ginagawa sa isang oven. Ang pagkain ay laging nakalagay na walang takip, iyon ay ang litson ay karaniwang ginagawa sa isang bukas na kawali. Kapag inihaw na karne, ang pagkain ay madalas na inilalagay sa isang rak upang ang karne ay masuspinde sa oven sa isang kawali. Ginamit ang pamamaraang ito upang ang karne ay hindi umupo sa sarili nitong mga juice tulad ng mga inihaw.

Ang mga pagkain tulad ng karne, matatag na gulay, na may isang solidong istraktura, ay luto sa ilalim ng pamamaraang ito. Ang temperatura ng oven ay maaaring mag-iba depende sa uri ng pagkain. Ang isang mataas na temperatura sa itaas 400 ° ay ginagamit para sa malambot, maliit na pagbawas ng karne samantalang ang isang mababa hanggang katamtamang temperatura (250 ° -375 °) ay ginagamit para sa mga malalaking litson upang maluto at pantay ang lutuin nila. Ang mga gulay ay inihaw sa isang katamtamang temperatura, sa halos 375 °. Ang litson ay mainam para sa pagluluto ng malalaking piraso ng karne.

Ano ang Baking

Ang baking din ay isang dry heat na paraan ng pagluluto ng pagkain, na karaniwang ginagawa sa isang oven. Ang baking ay isang paraan ng pagluluto na ginamit sa maraming mga item sa pagkain na nakabatay sa starch tulad ng tinapay, cake, pie, cookies, pastry at casseroles. Sa katunayan, ang mga pagkaing ito ay madalas na tinatawag na lutong tinapay.

Ang istraktura ng pagkain na ginamit sa baking ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng litson at baking, tulad ng nabanggit kanina. Ang baking ay madalas na nagsasangkot ng pagkain na walang solidong istraktura; pagkatapos lamang mag-bake ang pagkain na ito ay nakakakuha ng isang matatag at matatag na istraktura. Nangyayari ito dahil ang karamihan sa mga pagkaing ito ay mga bagay na may lebadura na kailangang tumaas sa proseso ng pagluluto sa hurno. Gayunpaman, ang mga mas maliit na hiwa ng buong karne, meatloaf, karne na naglalaman ng pagpupuno o patong ay inihurnong din.

Pagkakaiba sa Pagihaw at Pagbe-bake

Uri ng Pagkain

Litson ay ginagamit para sa pagkain na may solidong istraktura.

Pagbe-bake ay ginagamit para sa mga pagkain na walang solidong istraktura.

Mga halimbawa

Litson ay ginagamit para sa karne at matitigas na gulay tulad ng patatas, singkamas, kalabasa, atbp.

Pagbe-bake ay ginagamit para sa pagkaing nakabatay sa almirol tulad ng tinapay, cake, pastry at ilang mga paghahanda ng karne.

Pan

Litson ay karaniwang ginagawa sa isang bukas na kawali; hindi natakpan ang pagkain.

Pagbe-bake kung minsan ay ginagawa sa isang takip na takip.

Layunin

Litson inililipat ang init mula sa ibabaw ng pagkain patungo sa interior na may pare-parehong bilis.

Pagbe-bake tinitiyak na ang mga lebadura na item ay lumubog o tumaas.

Kagandahang-loob ng Larawan:

"Mga inihaw na manok" ni Tomas Castelazo - Sariling gawain. (CC BY-SA 3.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Commons

"Cranberry-Mohn Muffins sa baking tray" ni Katrin Morenz - na orihinal na nai-post sa Flickr bilang Cranberry-Mohn Muffins. (CC BY-SA 2.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Commons