Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at mannitol ay iyon ang pangkat ng hydroxyl ng pangalawang carbon ay lalabas sa eroplano sa proxy ng Fischer ng sorbitol samantalang ang pangkat na hydroxyl ng pangalawang carbon ay papunta sa likuran ng eroplano sa paglabas ng Fischer ng mannitol. Bukod dito, ang sorbitol ay ang isomer ng mannitol.

Ang Sorbitol at mannitol ay dalawang uri ng mga alkohol sa asukal na ginamit bilang mga artipisyal na pampatamis. Ang Sorbitol ay nagsisilbing kapalit ng asukal habang ang mannitol ay ginagamit bilang gamot upang mabawasan ang presyon ng mata at bilang isang pampatamis sa pagkain sa diabetes.

Isomer, Mannitol, Sorbitol, Sugar replacement, Sweetness

Ano ang Sorbitol

Ang Sorbitol ay ang asukal sa alkohol na hindi gaanong kilala bilang glucitol. Madalas itong nangyayari sa mga prutas kabilang ang mga mansanas, peras, at prun. Maaari itong magawa sa pamamagitan ng pagbawas ng glucose, pagpapalit ng grupo ng aldehyde sa isang pangkat na hydroxyl. Gayundin, ang enzyme na responsable para sa pag-convert ng sorbitol pabalik sa fructose ay sorbitol-6-phosphate 2-dehydrogenase.

Larawan 1: Sorbitol

Gayunpaman, ang katawan ng tao ay nagbabago ng metabolismo ng sorbitol nang dahan-dahan. Samakatuwid, ito ay nagiging isang kapalit na asukal na hindi gumagawa ng mga glucose spike sa dugo. Gayundin, naglalaman ito ng isang mas kaunting halaga ng mga calorie, na mabuti para sa mga taong interesado na mawala ang kanilang timbang.

Ano ang Mannitol

Ang Mannitol ay isa pang asukal sa alkohol, na siyang isomer ng sorbitol. Samakatuwid, ang timbang na molekular at ang formula ng kemikal ng parehong sorbitol at mannitol ay magkatulad. Nag-iiba lamang sila sa oryentasyon ng pangkat ng hydroxyl sa pangalawang carbon. Gayundin, ang mannitol ay ginagamit bilang kapalit ng asukal, lalo na sa pagkain na may diabetes. Ang aming bituka ay mahinang sumisipsip ng mannitol.

Larawan 2: Mannitol

Bilang karagdagan sa isang kapalit na asukal, ang mannitol ay ginagamit bilang isang gamot upang bawasan ang presyon ng mga mata at upang babaan ang mataas na presyon ng intracranial. Gayunpaman, ang mga problema sa electrolyte at pagkatuyot ay karaniwang epekto ng gamot na ito.

Mga pagkakatulad sa pagitan ng Sorbitol at Mannitol

Pagkakaiba sa Pagitan ng Sorbitol at Mannitol

Kahulugan

Ang Sorbitol ay tumutukoy sa isang matamis na pagtikim ng mala-kristal na tambalan na matatagpuan sa ilang prutas habang ang mannitol ay tumutukoy sa isang walang kulay na matamis na matamis na alkohol na alkohol na matatagpuan sa maraming mga halaman at ginagamit sa iba't ibang mga pagkain at medikal na produkto. Kaya, ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at mannitol.

Pangyayari

Ang oryentasyon ng pangkat na Hydroxyl sa C2

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at mannitol ay ang pangkat na hydroxyl ng pangalawang carbon ay lalabas sa eroplano sa paglabas ng Fischer ng sorbitol samantalang ang grupo ng hydroxyl ng pangalawang carbon ay papunta sa likod ng eroplano sa mannitol.

Nagawa Mula sa

Bukod dito, ang sorbitol ay pangunahing ginagawa mula sa syrup ng mais habang ang mannitol ay pangunahin na ginawa ng hydrogenating fructose na nagmula sa almirol o sukrosa.

Temperatura ng pagkatunaw

Gayundin, ang kanilang natutunaw na punto ay isa pang pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at mannitol. Ang natutunaw na punto ng sorbitol ay 201-208 degree Fahrenheit habang ang natutunaw na punto ng mannitol ay 327-336 degrees Fahrenheit.

Hitsura

Bukod pa rito, ang sorbitol ay bahagyang mas siksik kung ihinahambing sa mannitol habang ang mannitol ay minsan ay bumubuo ng mga granula.

Degree of Sweetness

Ang sorbitol ay kalahati ng matamis na asukal habang ang mannitol ay 0.7 beses na mas matamis tulad ng asukal.

Halaga ng Calories

Bukod, ang calorie na nilalaman ay isa ring pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at mannitol. Naglalaman ang Sorbitol ng 2.6 calories bawat gramo habang ang mannitol ay naglalaman ng 1.6 calories bawat gramo.

Kahalagahan

Ang pangunahing paggamit ng sorbitol ay bilang isang kapalit ng asukal habang ang mannitol ay pangunahing ginagamit bilang gamot. Samakatuwid, ito ay isa pang pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at mannitol.

Mga Uri ng Pagkain

Konklusyon

Ang Sorbitol ay isang kapalit na asukal na naglalabas ng kaunting dami ng mga calorie sa metabolismo. Sa paghahambing, ang mannitol ay isa pang kapalit ng asukal, lalo na ginagamit bilang gamot upang babaan ang presyon ng dugo. Parehong sorbitol at mannitol ay isomer na may iba't ibang oryentasyon ng pangkat na hydroxyl sa pangalawang carbon. Maaari silang magamit bilang mga kapalit ng asukal sa pagkain sa diabetes. Gayunpaman, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at mannitol ay ang kanilang istraktura, katangian, at gamit.

Mga Sanggunian:

1. "Sorbitol, Mannitol, Maltitol, Xylitol at Iba Pang Mga Sugar Alcohol sa Pagkain." Culinarylore.com, 4 Hunyo 2018, Magagamit Dito.

Kagandahang-loob ng Larawan:

1. "D-sorbitol" Ni Mrgreen71 - Sariling gawain (CC BY-SA 3.0) sa pamamagitan ng Commons Wikimedia 2. "Istrukturang Mannitol" Ni Edgar181 - Sariling gawain (Public Domain) sa pamamagitan ng Commons Wikimedia